Gran vino blanco ecol\u00f3gico producido en Ibiza. Las cepas de malvas\u00eda y chardonnay con las que se elabora este extraordinario vino blanco se conducen en espaldera y se cultivan siguiendo la normativa del Consejo Balear de la Producci\u00f3n Agraria Ecol\u00f3gica. En Can Rich, la bodega m\u00e1s grande de Ibiza, la vendimia se lleva a cabo durante el mes de agosto y la recolecci\u00f3n se realiza manualmente seguida de un transporte r\u00e1pido de la uva hasta la bodega para evitar posibles oxidaciones, pr\u00e1ctica \u00e9sta que se deja sentir despu\u00e9s en la precisi\u00f3n y la nitidez del vino.<\/p>\n
Despu\u00e9s de un suave prensado de las uvas se obtiene un mosto flor, el cual es fermentado en dep\u00f3sitos de acero inoxidable a temperatura controlada. De este simple pero cuidado proceso se obtiene un vino de color dorado pajizo, ligeramente turbio a la vista. La malvas\u00eda domina su nariz, con su perfume de lichis, melocotones y flores como la acacia o las rosas. En boca, el chardonnay gana protagonismo dejando sentir su peso y volumen; aparecen unos seductores tonos amargos muy asociados a la malvas\u00eda que permiten al vino mostrarse intenso en aromas sin pesar en exceso, contrarrestando con elegancia la omnipresente sensaci\u00f3n de fruta. Su acidez, obvia pero no excesiva, realza su cuerpo y le aporta longitud. Asoman finos recuerdos a miel fresca y a monte tras una cortina de madurez c\u00edtrica. Acaba seco y finamente t\u00e1nico, pidiendo un nuevo sorbo o quiz\u00e1s una compa\u00f1\u00eda m\u00e1s s\u00f3lida; apuesten por entrantes ligeros, pescados blancos o, incluso por alguna cocina m\u00e1s ex\u00f3tica que potencie la originalidad del propio vino, y tienen el \u00e9xito asegurado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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