El queso Parmigiano Reggiano, o tambi\u00e9n conocido como queso Parmesano, es un extraordinario queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada. Se elabora con leche cruda ecol\u00f3gica de vaca alimentada con pasto y heno y es a\u00f1ejado un m\u00ednimo de 12 meses. Esto le confiere un color amarillo pajizo claro y un sabor l\u00e1ctico y afrutado y con notas ligeramente picantes.<\/p>\n
El Parmesano es un queso muy rico en aroma y matices, y resulta habitual rallarlo o comerlo en virutas y l\u00e1minas irregulares, acompa\u00f1ando a muchas especialidades de la cocina italiana.<\/p>\n
Para conocer el origen del Parmigiano Reggiano, tenemos que remontarnos atr\u00e1s cerca de nueve siglos. Y es que fueron los monjes Benedictinos los que comenzaron la producci\u00f3n de este queso. La DOP Parmigiano Reggiano, tiene unos criterios muy estrictos, por lo que no todos los que se comercializan como queso Parmesano llevan el sello del consorcio. Para recibir el sello de la DOP, el Parmigiano Reggiano se debe producir en las f\u00e9rtiles campi\u00f1as italianas de las regiones de Parma, Reggio Emilia, M\u00f3dena, Mantova y Bologna. Entre las llanuras, monta\u00f1as y colinas cercadas por los r\u00edos Po y Rheno.<\/p>\n
En estas zonas se concentran m\u00e1s de 4000 ganader\u00edas, cuyas vacas se alimentan de forrajes que crecen en el mismo lugar. Y es precisamente gracias a ese respeto por la alimentaci\u00f3n de las vacas, que el Parmesano, comienza a desarrollar sus cualidades \u00fanicas. La leche destinada a la producci\u00f3n del Parmesano se somete a constantes controles con el objetivo de mantener una alta calidad, dando como resultado un queso totalmente natural, completamente exento de aditivos o conservantes.<\/p>\n
Para elaborar el queso Parmigiano Reggiano, se utiliza la leche de dos fases: tarde y ma\u00f1ana. La leche de la tarde se deja reposar toda la noche, se separa de la crema y se mezcla con la leche entera de la ma\u00f1ana sin desnatar. La leche se utiliza cruda y no se somete a ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico. Cualquier forma de aditivo est\u00e1 formalmente prohibida. De esta manera, el queso que se obtiene es completamente natural. Esta mezcla de leche desnatada y leche entera hace del Parmigiano Reggiano un queso medio graso.<\/p>\n
En la siguiente etapa, los fermentos l\u00e1cticos y los cuajos naturales son los protagonistas. Las cuajadas se separan manualmente del suero, se envuelven en una tela de lino y se introducen en el molde. El Parmigiano Reggiano es a\u00f1ejado durante un m\u00ednimo de 12 meses, aunque los m\u00e1s viejos llegan a madurarse hasta cuatro a\u00f1os.<\/p>\n
El queso Parmesano consta de aproximadamente un 33% de prote\u00edna, 28% de grasa y 30% de agua. 100 gramos de Parmigiano Reggiano cubren el 85% de los requerimientos diarios de f\u00f3sforo, y es suficiente para cubrir completamente las necesidades de calcio. Por esta raz\u00f3n, el consumo de queso Parmesano es recomendado para ni\u00f1os y adolescentes en fase de crecimiento, as\u00ed como las personas mayores y con osteoporosis. Adem\u00e1s, al ser un queso de larga maduraci\u00f3n, su contenido en lactosa es bajo, siendo un queso apropiado para intolerantes a este componente.<\/p>\n
Con su sabor floral y afrutado, el Parmigiano Reggiano es ideal para aperitivos. Al ser un queso dif\u00edcil de cortar a cuchillo, unas sencillas lascas o cortes irregulares, acompa\u00f1adas de nueces o frutas deshidratadas ser\u00e1 un snack que no podr\u00e1 faltar nunca en tu tabla de quesos. Su sabor inconfundible y amplio en matices, enriquece recetas cl\u00e1sicas como los risottos, las pastas italianas, y las verduras a la brasa. Rallado y ligeramente fundido, \u00a1es absolutamente irresistible! El Parmesano no s\u00f3lo puede usarse sobre platos ya terminados. Es tambi\u00e9n un ingrediente principal en varias elaboraciones como en la sabrosa salsa pesto, el crujiente de Parmesano o en la cl\u00e1sica ensalada c\u00e9sar.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
100gr container<\/p>","protected":false},"featured_media":6752,"template":"","meta":{"_uag_custom_page_level_css":""},"product_brand":[],"product_cat":[27,1540,527],"product_tag":[500,470,822,809,813,824,834,835,820,807,836,828,823],"taxonomy\/receta":[],"class_list":{"0":"post-4086","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-bio","7":"product_cat-huevos-y-lacteos-bio","8":"product_cat-lacteos-ecologicos","9":"product_tag-ensaladas","10":"product_tag-ensaladas-frescas","11":"product_tag-fosforo","12":"product_tag-fuente-de-calcio","13":"product_tag-ganaderia-ecologica","14":"product_tag-leche-cruda","15":"product_tag-parmesano","16":"product_tag-parmigiano-reggiano","17":"product_tag-queso-de-vaca","18":"product_tag-queso-ecologico","19":"product_tag-risotto","20":"product_tag-tabla-de-quesos","21":"product_tag-zinc","22":"product_shipping_class-envio-gratuito","24":"first","25":"instock","26":"taxable","27":"shipping-taxable","28":"purchasable","29":"product-type-simple"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes.jpg",640,554,false],"thumbnail":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-150x130.jpg",150,130,true],"medium":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-364x315.jpg",364,315,true],"medium_large":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes.jpg",640,554,false],"large":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes.jpg",640,554,false],"1536x1536":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes.jpg",640,554,false],"2048x2048":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes.jpg",640,554,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-14x12.jpg",14,12,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-260x260.jpg",260,260,true],"woocommerce_single":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-360x312.jpg",360,312,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Queso-Parmigiano-Reggiano-Ecologico-Flors-i-Violes-100x100.jpg",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Christian Roig Brown","author_link":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Envase de 100 gr.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4086"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4086"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4086"},{"taxonomy":"receta","embeddable":true,"href":"https:\/\/florsivioles.marketingempresas.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomy\/receta?post=4086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}