El Rulo de cabra ecol\u00f3gico, contiene proporciones m\u00e1s altas de prote\u00edna con respecto a las grasas para elaborar este queso. Texturas cremosas y agradables. Es un queso de pasta blanda con una maduraci\u00f3n de 20 d\u00edas, corteza blanca marfil enmohecida. Interior blanco de textura mantecosa con caracter\u00edsticas de yogur. Sabor \u00e1cido, con notas dulzonas y recuerdos a leche fresca y yogur de cabra.<\/p>\n
El queso de cabra contiene prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico (roza los 30 gramos), que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos, m\u00fasculos y huesos del cuerpo. Respecto a las prote\u00ednas que tiene cada tipo de queso, los quesos frescos contienen menos que los curados.<\/p>\n
El queso de cabra contiene 190 mg Calcio. El calcio es uno de los minerales m\u00e1s importantes para el cuerpo humano. Ayuda a formar y mantener los dientes y los huesos sanos, pero tambi\u00e9n es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Adem\u00e1s, el calcio ayuda a que la sangre circule a trav\u00e9s de los vasos sangu\u00edneos y a liberar hormonas y enzimas que influyen en casi todas las funciones del organismo.<\/p>\n
Asimismo, el queso de cabra es rico en f\u00f3sforo (796 mg). El f\u00f3sforo se relaciona con los procesos asociados a la memoria y la concentraci\u00f3n. Aumentar su ingesta en \u00e9pocas de esfuerzo mental o durante las competiciones deportivas nos puede dar buenos resultados. Bajo contenido en potasio, el queso de cabra es bueno para pacientes con insuficiencia renal cr\u00f3nica. Adem\u00e1s, contiene menos case\u00edna y lactosa que la leche de vaca, por lo que es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir y puede ser m\u00e1s recomendable para personas con est\u00f3mago delicado. Tambi\u00e9n, compar\u00e1ndolo con la leche de vaca, tiene menos calor\u00edas y menos grasa.<\/p>\n
Encontramos en \u00e9l, un alto contenido de vitamina A (m\u00e1s de 400 ug), que ayuda, entre otros, a la salud ocular, al refuerzo del sistema inmunitario y al buen funcionamiento de los \u00f3rganos vitales m\u00e1s importantes, como coraz\u00f3n, ri\u00f1ones o pulmones. El queso es un alimento rico en Vitaminas A y D, ambas Vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos. \u00c9l queso tambi\u00e9n es rico en Vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, la B9 (\u00e1cido f\u00f3lico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina).<\/p>\n
Su alto contenido en probi\u00f3ticos nos puede ayudar a reforzar el sistema inmunol\u00f3gico. Otros de los beneficios del queso de cabra se\u00f1alan hacia la prevenci\u00f3n de la anemia o la osteoporosis, la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial o el control de la diabetes.<\/p>\n
Aparte del placer de comerse una buena raci\u00f3n de queso de cabra, las propiedades de este alimento nos lo presentan como complemento indispensable y saludable. Es bajo en lactosa. Se estima que la leche de cabra tiene un 1% menos de este az\u00facar por lo que se hace m\u00e1s tolerable para personas que presentan problemas de intolerancia a la lactosa. Por otro lado, los quesos curados ya no tienen este az\u00facar, ya que por los procesos internos del queso la lactosa se ha convertido en otros compuestos que ya no provocan intolerancia.<\/p>\n
Es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir por su composici\u00f3n. La leche de cabra en muchos pa\u00edses se usa como base para la elaboraci\u00f3n de leches maternizadas. Hablando en t\u00e9rminos t\u00e9cnicos podr\u00edamos decir que la leche de cabra es una leche casi alcalina (presenta un pH de entre 6,7 y 6,8). Adem\u00e1s, contiene menos case\u00edna del tipo alfa 1 que suele ser responsable de la mayor\u00eda de las alergias a la leche.<\/p>\n
Alto contenido de nutrientes. El queso de cabra es una buena fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, calcio, f\u00f3sforo, hierro, niacina y tiamina. Ayuda al desarrollo \u00f3seo y a la prevenci\u00f3n de la osteoporosis. Para los m\u00e1s coquetos tambi\u00e9n hay que destacar que todos estos nutrientes mejoran el aspecto y la salud del cabello, la piel y las u\u00f1as.<\/p>\n
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