La salsa de soja tiene un sabor muy particular, f\u00e1cilmente reconocible y muy sencilla de combinar con diferentes alimentos. Cada vez es m\u00e1s com\u00fan encontrarla en los establecimientos a los que vamos a comer o cenar, ya sea de comida asi\u00e1tica u occidental ya que se ha convertido en uno de los condimentos m\u00e1s famosos del mundo.<\/p>\n
La salsa de soja es una salsa que se consigue mediante la fermentaci\u00f3n de granos de soja y trigo tostado partido con un hongo llamado Aspergillus oryzae, agua y sal.\u00a0Es uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en Jap\u00f3n, aunque su origen no est\u00e1 en la isla nipona, sino en la regi\u00f3n de Cant\u00f3n en China, pero gracias a la expansi\u00f3n del budismo y la b\u00fasqueda de alternativas alimenticias vegetarianas, la salsa de soja se expandi\u00f3 r\u00e1pidamente por la isla vecina convirti\u00e9ndose en un indispensable de su gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n
De hecho, la gran mayor\u00eda de marcas y variedades de salsa de soja que se consumen en el mundo son de origen japon\u00e9s, no chino, ya que es muy com\u00fan en este pa\u00eds utilizarla como sustituto de la sal y est\u00e1 presente en todas las comidas.<\/p>\n
Al ser un producto derivado de la soja, este tipo de salsa tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, que enumeramos a continuaci\u00f3n, aunque no hay que abusar de ella ya que tiene una alta concentraci\u00f3n de sal.<\/p>\n
Una de las propiedades de la salsa de soja es que es antioxidante, o lo que es lo mismo, aporta un escudo ante la oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas, previniendo numerosas enfermedades, desde c\u00e1ncer a problemas circulatorios.\u00a0Un estudio reciente de la Universidad de Singapur establece que la salsa de soja puede ser incluso mejor antioxidante que el vino tinto y que la naranja, y recomienda ali\u00f1ar nuestras verduras entre dos y tres veces por semana con esta salsa.<\/p>\n
La prote\u00edna de la soja es buena para mejorar el nivel del colesterol. Adem\u00e1s, gracias a su poder antioxidante, reduce el riesgo de padecer ataques cardiovasculares, previene el ataque de los radicales libres y ayuda a prevenir la obesidad, el estr\u00e9s, la hipertensi\u00f3n o la diabetes. Evidentemente, la salsa de soja no es milagrosa, pero pone su granito de arena si adem\u00e1s llevamos una vida sana y poco sedentaria.<\/p>\n
Gracias a las isoflavonas, otra de las propiedades de la salsa de soja es que contribuye a mantener una buena salud \u00f3sea, al ayudar en la retenci\u00f3n del calcio en los huesos. No obstante, el calcio deberemos adquirirlo a trav\u00e9s de otros alimentos como los productos derivados de la leche aunque no son exclusivos, pues los esp\u00e1rragos, las espinacas o la borraja tambi\u00e9n son ricos en calcio, as\u00ed como las sardinas, el salm\u00f3n y el marisco.<\/p>\n
Ali\u00f1ar la comida con salsa de soja ayuda a reducir su aporte cal\u00f3rico. La ventaja de la salsa de soja es que, al tener un sabor muy concentrado, con aplicar una simple cucharada nuestras comidas con salsa de soja quedar\u00e1n perfectamente ali\u00f1adas.<\/p>\n
Entre las muchas ventajas de este alimento de origen asi\u00e1tico encontramos su baja concentraci\u00f3n de calor\u00edas que la convierten en un producto muy recomendable a la hora de ponernos a dieta, pues sirve como sustituto perfecto para la sal, la cual siempre tiende a la retenci\u00f3n de l\u00edquidos, as\u00ed como para el aceite, y adem\u00e1s le da mucho sabor a nuestros productos con verduras.<\/p>\n
Las salsas de soja tradicionales se consiguen con un proceso de fermentaci\u00f3n que potencia los muchos beneficios de esta semilla, pero en la producci\u00f3n occidental, este proceso se sustituye por el de hidr\u00f3lisis y le resta muchas de sus ventajas. Adem\u00e1s, en los cultivos de soja se suelen utilizar muchos pesticidas que si no se limpian bien pueden acabar en nuestro organismo. Lo mejor es evitar la salsa de soja durante el embarazo, pero si te entra el antojo aseg\u00farate de que se haya hecho seg\u00fan un proceso tradicional y provenga de cultivos ecol\u00f3gicos sin pesticidas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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