La crema de soja ecol\u00f3gica una especialidad culinaria a base de soja de origen 100% vegetal. Un nuevo ingrediente culinario con el que podr\u00e1s crear platos ligeros e imaginativos.<\/p>\n
La soja es una legumbre cuyo aprovechamiento y consumo estuvo circunscrito a China, Taiwan, Corea, Jap\u00f3n y Vietnam hasta principios del siglo XX. Se trata de una de las plantas m\u00e1s estudiadas y de hecho, su introducci\u00f3n en la dieta occidental viene tras descubrirse su alto valor nutricional as\u00ed como la posibilidad de aprovecharse en la producci\u00f3n de pl\u00e1sticos y de biodiesel. Aunque lleve m\u00e1s de 100 a\u00f1os en pa\u00edses occidentales, su aut\u00e9ntica explosi\u00f3n en occidente se produjo en los a\u00f1os 90 del siglo pasado y en la actualidad forma parte del men\u00fa de muchas familias.<\/p>\n
El incremento del vegetarianismo y del veganismo tambi\u00e9n ha hecho que la soja se convierta en un imprescindible ya que contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales para el organismo algo que solo sucede en la soja y en la prote\u00edna de origen animal, si bien puede conseguirse tambi\u00e9n con la combinaci\u00f3n de otros alimentos vegetales como las lentejas y el arroz.<\/p>\n
Aunque la soja es una legumbre y puede comerse en guiso igual que cualquier otra, este es quiz\u00e1s su preparaci\u00f3n menos popular ya que se puede encontrar en muy variadas presentaciones. El \u00faltimo gran descubrimiento en los hogares espa\u00f1oles parece haber sido los edamames o vainas de soja cocinadas y aderezadas con especias para tomar como aperitivo saludable. Sin embargo, antes que ellos ya llenaban las alacenas la leche de soja en sustituci\u00f3n de la leche de vaca tanto para tomar con el caf\u00e9 como en los yogures, la salsa de soja para dar un toque ex\u00f3tico a algunos platos, el tofu como sustituto de la carne a la plancha o en guisos m\u00e1s o menos tradicionales o los brotes de soja en las ensaladas.<\/p>\n
El miso tambi\u00e9n se ha introducido especialmente entre los amantes de ramen, sopa tradicional japonesa. Esta pasta de soja fermentada es tambi\u00e9n muy habitual en maceraciones y adobos de carnes y pescados. Otros derivados de la soja son el tempeh y la yuva. El primero es una pasta de soja fermentada con sabor m\u00e1s intenso que el tofu que es la pasta de soja coagulada mientras que la yuba es la \u00abnata\u00bb de cocer la leche de soja. Puede verse imitando a la carne de pollo en algunas recetas.<\/p>\n
Beneficios
\nExcelente fuente de prote\u00ednas, reduce la tasa de az\u00facar en sangre, reduce el colesterol, previene la osteoporosis, puede aliviar s\u00edntomas de la menopausia, su aporte de fibra mejora el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n
La crema de soja contiene propiedades muy completas en cuanto al contenido cal\u00f3rico.\u00a0Deriva de grasas vegetales, que es este es el principal beneficio para las personas intolerantes a la lactosa, aunque si bien no es el \u00fanico.\u00a0Por ejemplo, eres amante de cuidar tu salud y tu condici\u00f3n f\u00edsica pero uno que otro d\u00eda tienes un antojo de dulce, la nata vegetal es una buena opci\u00f3n.<\/p>\n
Una de las principales diferencias al compararla con la nata de origen animal, es que con el paso del tiempo su consistencia no se pierde. Cuando se realizan platos con cremas de origen animal deben estar refrigerados para mantenerlos, por su parte, la crema de soja se mantiene intacta estando a temperatura ambiente.<\/p>\n
Montar nata con una crema de soja es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que parece y no solo eso, se puede jugar con ella. Si bien no se puede llegar a una mezcla mantecosa por m\u00e1s que se bata, s\u00ed se logra una mezcla dura.\u00a0Por esta raz\u00f3n se debe montar a una velocidad media y lo m\u00e1s genial de todo es que al no contener leche \u00a1no se corta!\u00a0Tambi\u00e9n ahorra el uso de az\u00facar, ya que esta nata es dulce por naturaleza, sin embargo depender\u00e1 de los gustos de cada persona.<\/p>\n
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