Las olivas son frutas ricas en \u00e1cido oleico (omega-9), vitamina A y E y un gran abanico de compuestos fen\u00f3licos que les otorgan grandes beneficios para la salud. Son protectoras cardiovasculares, de enfermedades neurodegenerativas y de ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Las olivas son uno de los alimentos m\u00e1s preciados en la dieta mediterr\u00e1nea, especialmente por el zumo que se extrae de ellas: el aceite de oliva. Son el fruto del olivo y hay muchas variedades, con tama\u00f1os y sabores diferentes: arbequina (muy t\u00edpica de Catalunya), picual, gordal, blanqueta, sevillana o villalonga.<\/p>\n
Las aceitunas son de color verde cuando se cosechan verdes, y negras cuando han madurado. Las primeras empiezan a recolectarse en los meses de septiembre y octubre; y las segundas, a finales de noviembre.\u00a0Suelen ser un alimento que tomamos como picoteo antes de comer, \u00a1y tiene sentido! Ya que las aceitunas son aperitivas y nos ayudan a abrir el apetito.<\/p>\n
A diferencia de la gran mayor\u00eda de frutas, las aceitunas contienen pocos hidratos de carbono y muchas grasas saludables. Por lo tanto, tienen m\u00e1s calor\u00edas, pero \u00a1esto no debe preocuparnos! En primer lugar, porque solemos tomar pocas y, en segundo lugar, porque sus grasas est\u00e1n asociadas a la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.<\/p>\n
Las aceitunas son muy ricas en \u00e1cido oleico (omega-9), un \u00e1cido graso monoinsaturado al que se atribuyen gran parte de los atributos saludables de las aceitunas y su aceite a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares. En menor cantidad tambi\u00e9n contienen omega-3 y omega-6. Los tocoferoles de las aceitunas son el otro elemento que les otorgan propiedades beneficiosas. Evitan la oxidaci\u00f3n de las lipoprote\u00ednas (transportadores del colesterol en sangre) y otras sustancias, por lo que contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares o ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Gran presencia de vitamina A que ayuda a mantener en buen estado tejidos como la piel o las mucosas; y es indispensable para la salud de la vista. Las aceitunas son muy ricas en sodio, pero tambi\u00e9n contienen otros minerales como calcio, magnesio, hierro, f\u00f3sforo, potasio o cobre. Contienen clorofila, que les da el color verde caracter\u00edstico y que act\u00faa como factor de protecci\u00f3n ante la autooxidaci\u00f3n.<\/p>\n
Son compuestos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Esto es porque los fitoesteroles tienen una estructura similar al colesterol y compiten para ser absorbidos dentro del organismo.<\/p>\n
Los principales efectos de las aceitunas sobre el organismo
\n1. Mejoran la salud cardiovascular:
\nEl \u00e1cido oleico ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, baja el colesterol LDL (de bajo peso molecular) y aumenta el HDL (de alto peso molecular), lo que contribuye a una buena salud cardiovascular y hace bajar el riesgo de enfermedades de este tipo.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los tocoferoles y otros compuestos fen\u00f3licos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres. Evitan la oxidaci\u00f3n de las membranas celulares, mejoran la funci\u00f3n endotelial y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Por lo tanto, los beneficios no solo se deben a un solo elemento, sino que es el conjunto de todos los componentes los que dan a las aceitunas y su aceite sus propiedades beneficiosas.<\/p>\n
2. Previenen el deterioro cognitivo:
\nInvestigaciones recientes apuntan a que el \u00e1cido oleico podr\u00eda tener una influencia muy positiva en el sistema nervioso, y favorecer\u00eda el desarrollo y la supervivencia de las neuronas y prevendr\u00eda enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.<\/p>\n
Tambi\u00e9n resulta importante para los m\u00e1s peque\u00f1os, ya que ayuda al desarrollo intelectual.<\/p>\n
3. Previenen ciertos tipos de c\u00e1ncer:
\nParece que el \u00e1cido oleico, junto con los otros elementos antioxidantes, podr\u00eda prevenir la aparici\u00f3n de ciertos tumores, como, por ejemplo, el de mama.<\/p>\n
Cambios vitales seg\u00fan la medicina tradicional china de las aceitunas
\nLas aceitunas son un alimento salado y ligeramente amargo. Favorecen la digesti\u00f3n y ayudan a producir jugos g\u00e1stricos antes de las comidas; por ello, tomarlas como aperitivo es una buena idea. La cantidad recomendada suelen ser unas siete unidades al d\u00eda.<\/p>\n
Las aceitunas crudas son muy amargas y la mayor\u00eda no son aptas para el consumo. Es por ello por lo que las que compramos en los mercados o supermercados est\u00e1n fermentadas.<\/p>\n
Una vez se cosechan, se colocan en salmuera y experimentan una fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica completa de forma natural. Por tanto, las aceitunas son un alimento probi\u00f3tico. No obstante, las aceitunas que posteriormente sean pasteurizadas o esterilizadas pierden esta propiedad.<\/p>\n
Es importante elegir aceitunas naturales y en botes de cristal que no contengan aditivos ni potenciadores de sabor como el glutamato monos\u00f3dico. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es interesante decantarse por las que no est\u00e1n rellenas, ya que la pasta de anchoa suele ser muy procesada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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