Los higos secos ecol\u00f3gicos son un superalimento completamente natural, resultado del deshidratado de los higos que colman las higueras en verano.<\/p>\n
Los higos son un manjar tan apreciado como delicado, maduran r\u00e1pido y su dulzor es insustituible en determinados postres y recetas, como tartas, macedonias y bizcochos. Pese a que nos gustar\u00eda disfrutar de higos frescos todo el a\u00f1o, lo natural es que este fruto inunde las huertas de aromas en junio y desaparezca a mediados de octubre, o incluso antes, por lo que el ser humano ha desarrollado a lo largo de la historia diversas opciones para conservarlos.<\/p>\n
El desecado o deshidratado de frutas como los higos secos es una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s antiguas que se conocen para preservar los alimentos y prolongar su vida \u00fatil. Consiste simplemente en evaporar el agua propia de la fruta con ayuda del aire y del sol, lo que nos proporciona la posibilidad de disfrutar de los llamados \u201chigos secos\u201d durante todo el invierno.<\/p>\n
La finalidad de convertir los higos frescos en higos secos es mantener su sabor y valor nutricional sin que la maduraci\u00f3n los eche a perder en pocos d\u00edas, sin embargo, la necesidad ha dado paso a un h\u00e1bito cultural en nuestra gastronom\u00eda: los higos secos como parte indispensable de la Navidad. Acompa\u00f1ando a los turrones, las ciruelas pasas y los orejones de melocot\u00f3n, los higos secos se colocan en primer plano de las bandejas y fuentes de cristal t\u00edpicas de la sobremesa navide\u00f1a. Son \u00fatiles tambi\u00e9n como ingrediente protagonista de salsas de carne guisada o al horno: cerdo, ternera conejo\u2026 o como el relleno del pavo y del cap\u00f3n asado.<\/p>\n
Fruto de la higuera, el higo puede consumirse durante todo el a\u00f1o gracias al proceso de secado, los cuales permiten obtener los higos secos. De no ser as\u00ed, estos frutos solo podr\u00edan consumirse entre julio y septiembre, que es lo que dura su temporada de recogida y consumo.<\/p>\n
Este alimento tiene un alto porcentaje de agua, el cual ronda entre un 70 y un 80 por ciento. El resto de su composici\u00f3n lo conforman los hidratos de carbono, az\u00facares naturales y fibra. El higo seco es especialmente interesante, ya que adem\u00e1s de un sabor muy agradable, posee numerosos beneficios y propiedades, entre los cuales destacan su riqueza en vitaminas del grupo B, vitamina C, A y E y otros tantos minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre o f\u00f3sforo, entre otros.<\/p>\n
Son reconocidas y alabadas por los expertos en nutrici\u00f3n las propiedades de los higos secos. Con gran valor energ\u00e9tico, los higos secos concentran todas las propiedades de los higos frescos en un menor tama\u00f1o, por lo que son ideales como alimento para deportistas y estudiantes. Sus calor\u00edas proceden de az\u00facares naturalmente presentes en la fruta y su aporte cal\u00f3rico se compensa con una gran cantidad de fibra, por lo que pueden ser el mejor picoteo tambi\u00e9n en dietas de adelgazamiento, siempre que se consuman con moderaci\u00f3n. Los higos secos son adem\u00e1s fuente de hierro y potasio, y tienen m\u00e1s calcio que ninguna otra fruta deshidratada.<\/p>\n
Para su consumo solo, o como ingrediente en la elaboraci\u00f3n de recetas como guisos de carne, los higos secos pueden rehidratarse, introduci\u00e9ndolos en un bol con agua durante una hora o algo m\u00e1s. Este breve periodo de tiempo es suficiente para que el higo seco aumente ligeramente su volumen y sea m\u00e1s manejable en la cocina y m\u00e1s tierno en la boca.<\/p>\n
Para los higos secos ecol\u00f3gicos se mantienen los procesos de secado originales, por lo que no son sometidos a procesos qu\u00edmicos que aceleren su deshidrataci\u00f3n ni ba\u00f1ados en productos artificiales que los hagan m\u00e1s brillantes o estiren su piel. Esta elaboraci\u00f3n artesanal garantiza su calidad. Solo as\u00ed, siendo \u201cfeos\u201d, se mantienen intactas las propiedades de los higos secos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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