Ingredientes

• 1 Col Lombarda cortada en cuartos, sin corazón y en rodajas.
• 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas.
• 80 g de arándanos.
• 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y ralladas.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 25 g de azúcar demerara.
• 3 cucharadas de vinagre de módena.
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 150ºC/170ºC 

Mezclar la col con el resto de los ingredientes y poner en una fuente para horno.

Sazonar bien y cubrir con papel de aluminio.

Hornear durante 1-1½ horas, o hasta que la col esté tierna y jugosa. Mezclar los ingredientes dos o tres veces durante la cocción.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Recalentar cuando sea necesario. Nos gusta esta receta porque la col lombarda queda “enterita”, para nada deshecha, y el toque dulce y ácido de la manzana le da un encanto especial al plato que es perfecto como un primero súper sano, ideal para una dieta equilibrada, o como acompañamiento para cualquier carne o pescado.

El toque de color que aporta la col lombarda a cualquier menú es impresionantemente bonito y está riquísima. 

Tenéis que probarla, ¡Os va a sorprender!